VIGNETO

Tipo: bianco, secco

Varietà: pinot grigio 100 %

Nome del vigneto: Dessimis

Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte

Comune: Mariano del Friuli (GO)

Età media degli impianti: 23 anni

Densità d’impianto: 6.000 - 7.800 ceppi/Ha

Resa per ettaro e per pianta: 6.320 kg/Ha e 0,9 kg/pianta

Sesto d’impianto: 2,40 x 0,7 m - 1,60 x 0,80 m

Superficie vigneto: 9,05 ha in produzione

Altimetria: 34 m s.l.m.

Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud

Sistema d’allevamento: Guyot semplice e cordone speronato

Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato

Epoca di vendemmia: 27, 28 agosto e 4 settembre 2020

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C

Chiarifica: statica a freddo

Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C

Lieviti: selezionati

Durata fermentazione: 25 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Elevage: 9 mesi su lievito

Illimpidimento: naturale

Imbottigliamento: 19, 20 luglio 2021

Affinamento in bottiglia: 8 mesi