VIGNETO

Tipo: bianco, secco

Varietà: sauvignon blanc 100 % (prevalenza di cloni italiani, a grappolo spargolo, su cloni francesi)

Nome del vigneto: Piere

Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte

Comune: Mariano del Friuli (GO)

Età media degli impianti: 18 anni

Densità d’impianto: 6.000 ceppi/Ha

Resa per ettaro e per pianta: 5.150 kg/Ha e 0,83 kg/pianta

Sesto d’impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1 m

Superficie vigneto: 12,5 Ha in produzione

Altimetria: 33 m s.l.m.

Esposizione: Nord - Sud

Sistema d’allevamento: guyot semplice

Tipologia di terreno: mediamente profondo con scheletro moderato, frazione argillosa ricca in silice frammista a conglomerato, ben drenato

Epoca di vendemmia: 3, 4, 5, 7, 9 settembre 2020

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C

Chiarifica: statica a freddo

Temperatura di fermentazione: 16 ÷ 19 °C

Lieviti: selezionati

Durata fermentazione: 23 giorni

Fermentazione malolattica: non svolta

Elevage: 8 mesi su lievito

Illimpidimento: naturale

Imbottigliamento: 25, 26, 27 maggio 2021

Affinamento in bottiglia: 9 mesi